服務(wù)者包括餐飲企業(yè)的服務(wù)員、廚師、管理員，配送餐品的第三方網(wǎng)約配送人員，被服務(wù)者主要指餐飲消費者。“互聯(lián)網(wǎng)+”給餐飲業(yè)帶來了革命性的升級，無論是服務(wù)者還是被服務(wù)的用餐者，都在享受“互聯(lián)網(wǎng)”便捷的同時，也對服務(wù)于傳統(tǒng)餐飲業(yè)的餐飲建筑在建筑的選址、功能、流線、空間形式等提出了新的要求。
餐飲行業(yè)自古以來就受到人們的熱愛，餐飲建筑在古代城市里占有極大部分的比例。越大的城市需要越多的餐飲建筑來滿足密集的人流。傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)一直都紅紅火火運營著，但在近十年里傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)受到互聯(lián)網(wǎng)的影響，運營方面面臨著諸多限制。新媒體的崛起，消費者的喜好正被潛移默化的影響，如今消費者除了注重味道外，餐廳是否足夠新奇，體驗性的好壞成為吸引消費者的核心競爭力。
現(xiàn)在的餐飲消費主力軍是80、90后，他們的消費觀與上一代截然不同，這類年輕人更喜歡時尚新奇的事物。無法抓住消費者喜好的傳統(tǒng)餐廳競爭不過一個互聯(lián)網(wǎng)餐廳，這讓傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)如坐針氈。線上線下結(jié)合模式的市場潛力與消費能力，讓現(xiàn)有的餐飲店都難以拒絕在線銷售所帶來利潤的誘惑。
但純線上模式也并非是所有餐飲企業(yè)敢去嘗試的，也因為現(xiàn)在仍然存在很多需要堂食的餐飲店，因此線下消費模式任然是主流模式。但線下銷售的支付模式幾乎都升級成了更加便捷的移動支付模式，包括現(xiàn)在的學(xué)生食堂，已經(jīng)很少的學(xué)生選擇刷卡的方式或者購買飯票餐牌的方式去消費。
傳統(tǒng)餐飲店主要是下線發(fā)展，依靠口碑進(jìn)行傳播。但如今的線下消費模式也并非完全的線下消費。傳統(tǒng)的餐飲店也大多進(jìn)行了軟硬件升級，大多餐飲店會將線上和線下相結(jié)合，以更多的兼容性滿足不用顧客的需求。傳統(tǒng)餐飲業(yè)經(jīng)營者由于對“互聯(lián)網(wǎng)+”不了解，仍采用傳統(tǒng)的經(jīng)營方式，造成資源分散、效率低下等問題。時代在變革，經(jīng)營模式也需要進(jìn)行變革。
做好“互聯(lián)網(wǎng)+”的轉(zhuǎn)型，在“互聯(lián)網(wǎng)+”的大環(huán)境下，餐飲行業(yè)的發(fā)展開始呈現(xiàn)新的發(fā)展方向，線上+線下模式的應(yīng)用就是其中之一，在餐飲行業(yè)發(fā)展的過程中，這種模式充分利用線上信息與線下資源，形成了具有代表性的餐飲行業(yè)線上線下模式體系。將線下各種消費意向與互聯(lián)網(wǎng)和移動互聯(lián)網(wǎng)的信息相結(jié)合，只要企業(yè)或者商家整個產(chǎn)業(yè)鏈中有環(huán)節(jié)在線上和線下領(lǐng)域都有涉及，即可稱為線上線下模式。
餐飲線上線下是指在傳統(tǒng)的餐飲行業(yè)的基。沒チ際醮蛟煲桓魷呱舷呦縷教，通過移動互聯(lián)網(wǎng)平臺將線下與線上的商務(wù)相結(jié)合，實現(xiàn)線上營銷與購買和線下經(jīng)營與消費的循環(huán)互動。通過線上線下平臺整合數(shù)據(jù)，擴(kuò)展餐飲業(yè)商圈服務(wù)范圍，升級服務(wù)體驗，縮短服務(wù)流程，提高服務(wù)效率，提高餐飲生產(chǎn)率。
微信小程序是現(xiàn)在多數(shù)餐廳實現(xiàn)線上線下模式的途徑，也是最方便快捷成本最低的實現(xiàn)形式。顧客關(guān)注公眾號之后也可以發(fā)送推文，告知顧客店內(nèi)的、新品信息。線下顧客體驗也極高，顧客通過微信可以提前預(yù)訂座位，在人還沒當(dāng)餐廳之前就能夠先行點餐，從而實現(xiàn)美食不用等。
餐飲企業(yè)線上線下營銷在不斷求新。餐飲業(yè)020營銷模式的開展，大多數(shù)人第一反應(yīng)就是團(tuán)購，但對于企業(yè)而言需要保持更高的顧客黏性，在流量經(jīng)濟(jì)時代，需要不斷去拓展實現(xiàn)。美食交友模式在餐飲業(yè)取得了不錯的成績。另外，模式是市場上新型的需求體現(xiàn)，如何滿足這項新型服務(wù)形成規(guī)模，餐飲企業(yè)也在不斷探索和完善。
備案號： 粵ICP備09077631號
